すべては神大寺から始まった　特別なクラフトビール RE:BREAD(リブレッド)が遂に完成！【数量限定】横浜高島屋で発売決定！Beer the First

横浜 神大寺に熱い青年現れる！

まだ食べられるのに廃棄されてしまう、食品ロス（フードロス）問題。

令和3年4月に環境省が公表した食品ロス発生量の推計結果は、なんと600万トン！(推計値：平成30 年度）

「もったいない…」と思いつつも、解決の難しい食品ロス問題。

食品ロスに関しては、「持続可能な開発目標」SDGs(Sustainable Development Goals）の１つとして、2030 年までに世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させることも盛り込まれています。

そんな食品ロスに注目し、捨てられるはずだったパンからビールをつくる取り組みを始めた青年がいます。

その青年の名を坂本錦一さんと言い、なんと、神大寺生まれ神大寺育ちの27歳！

もちろん神大寺小・六中の流れを経験済です(^o^)

我が町神大寺からこんなに素晴らしい活動をしている青年が誕生するとは嬉しい限りです！！

この町育ちですから、すでにご存知の方もいらっしゃるかもしれませんね♪

芯のしっかりした強い気持ちをもった青年です。

坂本さんはビールが大好き^_^

実は私も過去に一緒に飲んだことがあるのですが、その時もいろいろなビールを飲み比べそれぞれの特徴を教えてくれました。

そんな坂本さん、ビール好きが高じて自らビールを作ってしまうなんて、すごいです！

それもただビールを作るだけでなく、食品ロスに目を向けたビールです。

そしてその食品はパンです。

すべては神大寺からはじまった

数年前から日本でもクラフトビールブームが始まり、今ではスーパーでも様々なクラフトビールを見かけるようになりました。

ビール作りが賑わってきた感じがしますね。

坂本さんも様々なクラフトビールを飲み、自ら作りたい！と思ったそうなのですが、ここからが坂本さんの凄いところ。

早速、友人に「一緒にやってみないか」と声をかけ、あっという間に会社を設立！

社名は、株式会社Beer the First

坂本さんは代表取締役に就任し

この町神大寺に新会社が登記されました♪

しかし、「この町から生まれた」というポイントは、株式会社Beer the First設立が神大寺という事だけではありません！

「ビールを作るなら、他のビールと違うことしたい」と考え始めた坂本さん。

そんな彼が目を向けたのが、パンでした。

パン！

そう神大寺のパン専門店といえば

le mitron ル・ミトロン

8年前に神大寺バス停前に本店を構えたル・ミトロン

（現在、パン屋さんだけでなくコッペパン専門店や食パン専門店など合わせて、全国に20店舗以上のお店を展開しています！）

「この町で始めるのだからこの町のパン屋さんから始めたい」その気持ちを持っていた坂本さん

そこで坂本さんは、パンからビールを作るというアイデアをル・ミトロンに掛け合いました。

実は、ル・ミトロンも、食品ロス対策に関心をお持ちのパン屋さん。

それに、ル・ミトロン代表の大場さんも、子どもの頃はいつも神大寺ログハウスで遊んでいたという神大寺育ち！

そんな大場さんの耳に届いたパンからビールを作るアイデア。

すぐに「話を聞かせてください」と打ち合わせが行われ、話を聞いたル・ミトロン代表の大場さんは、事業内容と坂本さんの人柄に惹かれ、ビール開発の協力者となったそうです。

そしてここからRE:BREAD(リブレッド)開発がはじまった…

やっぱり熱いな〜神大寺！

廃棄パンが生まれ変わった環境にやさしい発泡酒「RE:BREAD」

ビール酵母からパンを作ることはありますが、パンを使ってビールを作るという逆の発想を考え始めた坂本さん。

ル・ミトロンの大場さんの協力もあり、レシピ＆ビール試作を繰り返し、醸造所探し、販売店探しなど、駆けずり回りながら遂に完成したのがこちら！

RE:BREAD(リブレッド)

その名の通り、パンがビールに生まれ変わった！

ロスパンを乾燥させ、 細かく砕き、 糖化の工程で麦と一緒に加熱。それを発泡酒の原料として加工。

本来使用する麦の23％をパンで代用したRE:BREAD。

ホワイトエール(白ビールの一種)のビアスタイルで醸造し、 パンにも合わせやすい苦みの少ないやさしい味わいになっています。

リブレッドは、「麦芽の使用比率」や「副原料」などの観点から日本の酒税法では発泡酒となっています。

実は…

一足お先にいただいちゃいました♪

すっきりしていて美味しい！

香ばしさとほのかな甘みを感じるペールエールのような味わいです。

皆さんにも是非味わっていただきたいですね。

実は今回のRE:BREADに使われたパンは、ル・ミトロンの神大寺トーストなんだとか！

このビールを醸造してくれたのは、ON TAP 江戸東京ビールさん

そしてこの製品化第１弾は、なんとっ

横浜高島屋から限定販売する事になりました！

発売日は、8月18日（水）

販売場所は、
・横浜高島屋 地下食料品＜Foodies' Port2＞和洋酒売場
・横浜高島屋 地下食料品＜Foodies' Port2＞ベーカリースクエア

数に限りがありますので、ぜひお早めにお買い求めください。

かんだいじ市場でもこちらの商品を販売したいところですが、残念ながら酒販免許がありませんので高島屋に足をお運びください。

神大寺の青年が、神大寺のパンを使って、食品ロスに取組み、商品化！

このストーリーは、地元民としてとっても嬉しいです。

Beer the First X le mitron

Beer the First 代表坂本さんとle mitron 代表大場さんにお話うかがいました。

確かに友だちと会うと、「アレってあ〜だよね」「コレってこうしたら良いのになぁ」なんて話から「会社作っちゃう？」ってなるの分かります。
でも実際に始めるかっていうと、なかなか難しいですよね…

食品ロスは、世界の課題ですからね。

着眼点が素晴らしいです。

坂本さんからは地元愛がひしひしと感じられます。

さすが地元のパン屋さん！

今ではパン屋さんのプロデュースも手がけるル・ミトロンの大場さん。思い立ったら即行動ですね。

そこで二人が合流したんですね。

5月頃に、私にも「面白い事始めようとしてる良い青年がいるから紹介したい」と連絡をくださった大場さん。

あの頃からワクワクしていましたね♪

KANAGAWA BAKERs' DOCK(ベーカーズドック)は、神奈川県にある数多くのベーカリーのパンが集まるパンのセレクトショップです。

そこにはル・ミトロンのパンも並んでいます^^

そちらの運営会社である株式会社ハットコネクトに携わっている大場さんだからこそ実現した話ですね。

何とも素晴らしいサクセスストーリー。

このストーリーには、驚きポイントがあります。

それは…

友人と話し始めて、地元パン屋さんから横浜高島屋まで繋がったこれらの話が、たった8ヶ月で起きたという事！

青年の熱い思いが、熱い人たちを呼び込んだんでしょう^^

神大寺に新しい炎が灯った瞬間でした。

今後の展開に目が離せませんね。

というより、一緒に盛り上げていきたいですね！

何か新しいものが生まれていくことはワクワクします。

この話題をきっかけに、私も一緒に「アレってあ〜だよね」「コレってこうしたら良いんじゃない」なんて話が始まっちゃいました(^^;)

まさに友だちが集まった状況ですね。

皆さんも一緒にチームに加わって盛り上げませんか？

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たっぷり話した後、「お疲れ様でした〜」とスケートボードに乗って帰っていった坂本さん。

移動手段にスケートボードを使うことも多いみたい。

オリンピックのスケートボード選手のように、活躍してほしい。

そう願ってやみません。

ではでは。

以下は終了しました。

最後に話はちょっと逸れますが…

ル・ミトロンのロスパンと言えば、かんだいじ市場でも、その日売れ残ってしまったパンを冷凍保存し【お得なパンセット】として地域の方限定で販売しています。(ル・ミトロン店舗では販売しておりませんのでご注意ください)

食パン1斤と惣菜パン30個以上入って2,500円！と、とってもお得な内容となっています♪

実は他のサイトでも販売していますが、そちらより倍以上のボリュームでご用意しているんです。

その事実は公表しておりませんでしたが、この記事だけで教えちゃいました(^^)

かんだいじ市場へのパン出品は「地元の皆さんに還元したい！」というル・ミトロン代表の熱い気持ちで実現しています。

ご用意できる数は未確定のため、売り切れになってしまう事も時々ありますがご興味ある方は是非！