朝7時、開店前の売り場を覗いてみると。【メルカートかながわ 連載第2話】

前回の記事では、横浜の畑と食卓をつなぐ場所として、JA横浜「ハマッ子」直売所 メルカートかながわをご紹介しました。

新鮮な地元野菜が並び、生産者さんとお客さんの距離が近い直売所。

では、その野菜たちは、毎朝どのように売り場へ並ぶのでしょうか。

今回は店長の柿原さんに、普段はなかなか見ることのできない開店前のお話を伺いました。

朝7時、お店の一日は動き出す

メルカートかながわの開店時間は朝8時30分。

スタッフの皆さんは7時頃に出勤し、荷受けや品出し、出荷者さんへの対応など、開店に向けた準備を始めます。

農家さんの出荷時間は、収穫する野菜によってもさまざま。とうもろこしや枝豆など、鮮度が特に重要な野菜が多い時期には、朝7時前から出荷が始まることもあるそうです。

7時から8時頃には、収穫した野菜を持った農家さんが次々と集まってきます。

そんな朝の時間は、農家さんとスタッフの大切な情報交換の場にもなっています。

「今が旬だから、もう少し目立つところに並べたい」
「この野菜はどこに置こうか」

など、売り場づくりについてさまざまな声が交わされるそうです。

農家さんには、自分たちが育てた野菜をより多くの人に届けたいという思いがあり、お店側には限られたスペースで多くの商品を紹介する役割がある。

それぞれの立場から意見を交わしながら、毎日の売り場がつくられていくんですね。

値段を決めるのも、シール貼りも農家さん

メルカートかながわでは、農家さん自身が野菜や果物の価格を決め、シールを貼り、売り場に並べています。

自分で育てた野菜を、自分で値付けして、お客さんのもとへ届ける。

朝の搬入時には、商品の取り扱い方法やイベント情報、次に出荷する商品の時期などについて、スタッフと農家さんが話をするそうです。

こうして農家さんの声を聞きながら、売り場を支えるスタッフの皆さん。直売所ならではの距離の近さが感じられます。

その日届いた野菜で、売り場をつくる

旬の時期になると、きゅうりやなす、じゃがいもなど、同じ野菜でも5〜6種類の一般的なスーパーとは違い、直売所では農家さんがその日に持ってくる農産物が売り場の中心になります。

旬や天候、収穫の状況によって、並ぶ野菜も変わっていきます。

そんな中でスタッフが心がけているのは、旬の野菜や果物を売り場の前面に並べること。

また、特売品などがあるときには、店舗の前にテントを設置して即席販売所をつくることもあるそうです。

例えば、とうもろこしの詰め放題。ジャンケンで勝ったら1本サービス、なんて企画も！

こういう遊び心、いいですよね。

決まった商品をただ並べるのではなく、その日の野菜に合わせて売り場を工夫する。ここがスタッフの皆さんの腕の見せどころなのかもしれません。

買い物に、ちょっとしたワクワクを

「スーパーのように何でも揃うお店ではありませんが、お客様にワクワクしていただける売り場づくりを心がけています」と柿原さん。

その時々の旬の野菜や果物を売り場の前面に並べ、季節を感じられるように工夫しているそうです。

さらに、イベントでは茹でたての枝豆やとうもろこしを振る舞ったり、新米のすくい取りを行ったり。

11月には駅弁大会、12月の周年祭には豚汁の振る舞いも予定しているとのこと。

買い物に行ったつもりが、ちょっとしたお楽しみに出会える。そんなところも直売所の面白さですね。

そして、農家さんが追加で採れたての商品を持ってきてくれたときには、

「採れたて〇〇入荷！！」

と、お客さんにお知らせするのだとか。

まるで市場のようなライブ感！

その日採れたものが、その日の売り場に並ぶ。何が届くかは、その日のお楽しみ。

朝7時から始まるメルカートかながわの一日には、農家さんとスタッフのやり取りや、お客さんに楽しんでもらうための工夫が詰まっていました。

次にお店を訪れたら、野菜だけでなく、売り場の様子やスタッフさんの声にも、ちょっと注目してみたくなりました。

次回は、売り場に野菜を届ける農家さんたちに注目します。

横浜の畑では、どんな人たちが、どんな思いで野菜を育てているのでしょうか。